| Titre : |
Les Mijotés : place au goût ! |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Jean-Pierre Dezavelle, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe |
| Editeur : |
Ingersheim : SAEP |
| Année de publication : |
2004 |
| Collection : |
La cuisine de Clémentine |
| Importance : |
141 p. |
| Présentation : |
ill. |
| Format : |
26 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7372-2911-4 |
| Prix : |
14.8 E |
| Langues : |
Français (fre) |
| Index. décimale : |
641.73 |
| Résumé : |
Après une présentation des ustensiles et des principes du mijotage, propose une centaine de recettes qui réhabilitent les mijotés, accusés d'être longs à préparer et lourds à digérer : la cuisson, lente, se fait toute seule et permet aux sauces d'épaissir et aux viandes de devenir moelleuses. Les recettes sont classées selon l'ingrédient principal (poissons, gibiers, boeuf, fruits frais...). |
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641.33 
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